Nach der Verarbeitung von Fleisch, Knochen und Innereien enthält der Feststoffanteil des Produktes noch Fette, die durch Entfetten entfernt werden können.

Warum eine Entfettung im Renderprozess erforderlich sein kann:

• Die positiven Auswirkungen auf den Umgang mit Mahlzeiten
• Verbesserte Haltbarkeit des Endprodukts
• Hoher Wert der gewonnenen Fette im Vergleich zu den Feststoffen (Protein)
• Gesetzliche Richtlinien könnten diese Trennung fordern.

Zur Chargenentfettung:

1. Der größte Teil des Wassers wird beim Trocknungsprozess verdampft. Das getrocknete Produkt wird aus dem Batch-Trocknungsprozess zur weiteren Trennung von Fetten/Ölen und Feststoffen überführt.
2. Je nach Produkt kann das Produkt über einen Schrägförderer abgelassen werden.
3. Das abgetropfte Produkt wird zur weiteren Entfettung und zum Austrag des entfetteten Mehls (Knistern) der Fettpresse zugeführt. Die Entfettung erfolgt durch Anwendung von mechanischem Druck auf das gekochte Produkt.
4. Die gepressten Fette, die noch geringe Mengen an Feststoffen enthalten, werden im Abschnitt Fettbehandlung behandelt.

Zum kontinuierlichen Entfetten:

1. Das meiste Wasser wird in der Trockenpartie verdampft. Das getrocknete Produkt wird aus dem kontinuierlichen Trocknungsprozess zur weiteren Trennung überführt.
2. Zuerst werden die freien Fette mit einem Abtropf-/Sedimenter abgelassen.
3. Das abgetropfte Produkt wird zur weiteren Entfettung und zum Austrag des entfetteten Mehls (Knistern) der Fettpresse zugeführt. Die Entfettung erfolgt durch Anwendung von mechanischem Druck auf das gekochte Produkt.
4. Die gepressten Fette, die noch geringe Mengen an Feststoffen enthalten, werden im Abschnitt Fettbehandlung behandelt.