Het ondiepe ontwerp van de kookschacht bevordert een gelijkmatige temperatuur in de hele kookzone voor een consistenter product van hoge kwaliteit. Het verbetert ook de scheiding van olie, water en vaste stoffen stroomafwaarts van het fornuis. Een klein productvolume in het fornuis maakt snelle, nauwkeurige bedieningsaanpassingen mogelijk voor een optimale productkwaliteit. Een optionele afvoerpomp met variabele snelheid en verstelbare uitlaatklep verbeteren ook de controle van het productniveau.
Eenvoudiger te bedienen, gemakkelijker te onderhouden. Een gesplitste pakkingdoos en afdichtingspakking maken lager- en afdichtingsservice mogelijk zonder de tijdrovende verwijdering van as- en lagerassemblages. De robuuste as is ontworpen om alleen aan de uiteinden te worden ondersteund - er is geen onderhoudsarm middensteunlager vereist. De toegangsdeuren aan de bovenzijde hebben een contragewicht om het gemak en de veiligheid van de machinist te vergroten en inspectie en reiniging van interne oppervlakken sneller en minder arbeidsintensief te maken.
Ontworpen om te presteren en gebouwd om lang mee te gaan, de Dupps Fish Cookor heeft een indirect met stoom verwarmde schacht en schaal. Indirecte stoom kan zonder chemische behandeling naar de ketel worden teruggevoerd en geen directe stoominjectie betekent minder verdampingsbelasting op het hele systeem. In tegenstelling tot andere fornuizen, is de Dupps Fish Cookor ontworpen, gefabriceerd en getest volgens ASME Code-specificaties.
