Il design del volo poco profondo dell'albero del fornello favorisce una temperatura uniforme in tutta la zona di cottura per un prodotto più consistente e di alta qualità. Migliora inoltre la separazione di olio, acqua e solidi a valle della cucina. Il volume ridotto del prodotto nel fornello consente regolazioni operative rapide e precise per una qualità ottimale del prodotto. Una pompa di scarico a velocità variabile opzionale e una valvola di scarico regolabile migliorano anche il controllo del livello del prodotto.
Più facile da usare, più facile da mantenere. Una scatola di baderna divisa e un premistoppa di tenuta consentono la manutenzione di cuscinetti e tenute senza la rimozione dispendiosa in termini di tempo dell'albero e dei gruppi di cuscinetti. Il robusto albero è progettato per essere supportato solo alle estremità: non è richiesto alcun cuscinetto di supporto centrale ad alta manutenzione. Le porte di accesso superiore sono contrappesate per migliorare la comodità e la sicurezza dell'operatore e rendere l'ispezione e la pulizia delle superfici interne più rapide e meno laboriose.
Progettato per funzionare e costruito per durare, il Dupps Fish Cookor presenta un'asta e un guscio riscaldati a vapore indiretto. Il vapore indiretto può essere restituito alla caldaia senza trattamento chimico e l'assenza di iniezione diretta di vapore significa un minor carico di evaporazione sull'intero sistema. A differenza di altri fornelli, il Dupps Fish Cookor è progettato, fabbricato e testato secondo le specifiche del codice ASME.
