Dans la section de traitement/séchage, l'eau est évaporée de la matière première. L'eau évaporée se transforme en vapeurs. Ces vapeurs sont traitées dans la section de traitement des vapeurs.

Récupération de chaleur du flux de vapeur :

Le flux de vapeur contient encore de l'énergie. Si l'énergie peut être utilisée dans l'usine d'équarrissage, par exemple pour produire de l'eau chaude pour le nettoyage ou à d'autres fins, l'installation peut être étendue avec un échangeur de chaleur. L'échangeur de chaleur est réalisable à partir de petits lots jusqu'à de grandes installations continues.

Par condensation à air :

1. Les vapeurs résultant du processus de séchage de cuisson sont transportées vers le condenseur à air.
2. Les vapeurs sont condensées. Les ventilateurs aspirent l'air ambiant dans le condenseur et passent les tubes à vin, ce qui entraîne une condensation des vapeurs de processus.
3. Le ventilateur non condensable aspire les gaz non condensables vers la section de traitement des odeurs.
4. Les liquides sont transportés vers le système de traitement des eaux usées des clients.

Par thermo oxydant récupérateur :

1. Les vapeurs résultant du processus de séchage de la cuisson sont transportées vers le thermo oxydant.
2. Les vapeurs sont brûlées dans le thermo oxydant. Pour que ce processus se déroule correctement, de l'air supplémentaire est nécessaire (cet air peut être de l'air de traitement et/ou de l'air ambiant). Ainsi, les trois principaux flux d'air de l'équarrissage peuvent être traités.
3. La chaleur dégagée par le thermo-oxydant est utilisée dans la chaudière de récupération de chaleur placée à l'extrémité de la chambre de combustion. Avec cette chaleur perdue, de la vapeur est générée.