Cows (cattle) as part of the red-meat by-product rendering processEl proceso de rendering de subproductos de carne roja se encarga del procesado de dichos productos. Los subproductos de carne roja no destinados al consumo humano se transforman en valiosas proteínas, minerales y grasas (sebo).

¿De dónde viene la carne roja es sinónimo de?

Carne roja es un término general que se utiliza para animales tales como vacas (bovinos), ovejas, caballos, cerdos (porcino), búfalos, camellos, cabras, etc. Los subproductos de carne roja consisten en carnes blandas, huesos, cuernos, pezuñas, pelo, sangre, pero también pueden comprender cadáveres (DOA), residuos de deshuesado y residuos agrícolas.

Rendering de subproductos de carne roja
El procesado de los subproductos de carne roja empieza con la trituración y molienda, seguido por tratamiento térmico para reducir el contenido de humedad y para matar los microorganismos. La separación de las grasas fundidas (sebos) de los sólidos (la proteína) se logra a través del drenaje y prensado. La fracción sólida se muele en un polvo, tal como harina de carne, harina de carne y hueso, harina de sangre y grasas (sebos). La grasa (sebo) puede aclararse mediante decantación o sedimentación.